'Inné & l'Aquis

 

Encore aujourd’hui, lors d’une simple balade, nous trouvons des fossiles de coquillages et des pierres volcaniques qui témoignent du passage du temps lorsque, jadis, les sols actuels constituaient le fond de la mer il y a quelques millions d’années. Ainsi, nous remarquons l’éponyme “Piscenois” désignant les habitants de la ville de Pézenas, venant du Latin “piscis”- “poisson”. Ces vestiges témoignent d’un passé unique et contribuent à définir cette notion insaissable, le terroir.

 

Dès 2009, nous avons officialisé notre engagement vers l’agriculture biologique et avons obtenu la certification AB avec Ecocert en 2013. La pratique de viticulture et vinification responsables est pour nous une évidence. Notre région est un terroir viticole d’excellence, où il est possible, grâce aux conditions climatiques exceptionnelles, de travailler sans pesticides ou engrais chimiques. Ceci nécessite un travail dans les vignes et au sol de grande rigueur et constance, un soin méticuleux de la souche à la vendange.

 

Notre vignoble est composé de plusieurs cépages, de faible rendement : Syrah, Cabernet Franc, Grenache Noir, Merlot, Cinsault, Carignan et Sauvignon Blanc. Le vignoble jouit d’une diversité des sols intéressante : le sol est argilo-calcaire, sableux-graveleux, villafranchien, charge dé cailloux et d’eboulis balsatiques. Ce terroir présente d’excellentes qualités de drainage qui permettent à la vigne de s’enraciner et ainsi exprimer toute la biodiversité du site. La brise de nos coteaux permet également une aseptisation naturelle du vignoble.

 

Dans le cadre de notre gestion du sol, nous encourageons la végétation entre les rangs de vignes et sur les talus avoisinants. Nous employons un tracteur léger afin d’éviter de compacter la terre. Les mauvaises herbes entre les ceps sont éliminées méchaniquement et à la main, sans herbicides. Tout ceci, avec une bonne dose de patience, est primordial pour aider les fruits à s’épanouir et ainsi reflèter leurs origines.

 

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