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Stéphane Mouton est le visionnaire.Ce fut un véritable coup de coeur entre Stéphane et Sainte Cécile. Il s’était déjà engagé à acheter le domaine avant même que son épouse Christine ne l’ait vu. Stéphane a débuté son amour du vin en tant que consomateur avisé. Son intérêt s’est affiné après une période de 5 ans passée en Toscane. Lorsqu’ils sont venus s’installer dans le Languedoc en 2003, il savait qu’il voulait faire du vin. Ce n’était qu’une question de temps.

Christine Mouton Bertoli est chargée de la commercialisation et du marketing.Avec une mere parisienne et un père vénitien, Christine a été élevée et éduquée en Angleterre. Ses parents tenaient un restaurant étoilé Michelin à Herstmonceux, dans le Sussex. C’est ici que Christine a vécu ses premiers contacts avec les vins presitigieux, les premiers grands crus classés français, qui ont meublé la cave impressionnante du restaurant.

Après ses études à l’Université de Cambridge, Christine est venue travailler à Paris où elle a rencontré Stéphane. Ils sont partis travailler 5 ans en Toscane avant de venir dans le Languedoc en 2003. Ils ont trois fils.